Ljubinkin kolač - Veliki

Sastojci

1 litar mleka
2 decilitara vode
2 ravne kašike soli
4 punije kašike šećera
4 žumanjka
2 cela jajeta
2 kvasca
1 Rama margarin 250 grama
2 kilograma mešanog brašna: 1 kg oštrog brašna (rétes liszt BFF55) 1 kg mekog brašna (finos liszt BL55)

potrebno imati
1 šerpu 33 cm promera/širine i 13 cm visine
1 rernu

Priprema
Brašno pomešati i prosijati, zimi paziti da nije hladno.
Mlako mleko pomešano sa vodom staviti u posudu u kojoj cemo mesiti.
Dodajmo so, šećer, jaja i kvasac i dobro izmešajmo, probajmo umešanu smesu. Treba da osetimo i so i šećer.
Postepeno dodavati brašno, paziti da ne bude tvrdo, tj. testo gusto. Testo treba dobro umesiti, povremeno umačimo ruku u mlaku vodu i dalje mesimo uvek do dna posude, da dodamo vazduha u testo. Izmesimo ga tako da ne bude ni mekano ni tvrdo.
Nakon toga namažimo testo mekim margarinom i margarin malo po malo sve dog ga imamomo umešajmo/uradimo u testo.
Ostaviti testo na mlako mesto da raste.
Kada se testo digne, prvo pripremimo šerpu, dobro je namažimo sa mekim margarinom, zatim masnom rukom preradimo, tj. izmešamo testo ponovo. Dasku dobro pobrašnimo i izručimo testo na nju. Tu testo malo pokupimo i izsečemo ga na četiri dela.
Svaki komad ponovo promesimo i u obliku vekne ostavimo na 5 minuta da se odmore.
Nakon toga pristupimo pravljenju pletenice od 3 vekne a sa četvrtom pletenicu treba obuhvatiti i staviti u šerpu.
Ostavimo ovako pripremljen kolač prekriven kuhinjskom krpom da se digne do ivice šerpe. Tada izmutimo 1 jaje i premažemo kolač, pazimo da ne procuri po ivicama, tada ćemo teško moći izvaditi pečen kolač iz šerpe.

U predgrejanu rernu staviti kolac da se pece 10 minuta na 220 stepeni, zatim staviti na 170-160 stepeni i kolač peći daljih 85 minuta.
Kada izvadimo kolač iz rerne vodom ga umijemo, tj. premažemo. Ako nam jaje nije procurelo lako ćemo ga izvaditi, samo ga trebamo malo protresti u šerpi, ako se ne miče nožem naći i odvojiti mesto gde se jaje zapeklo. Staviti vruć kolač na dasku i prektiti ga debljom kuhinjskom krpom ili stolnjakom.